In occasione dell’8 dicembre, il pasticciere Vittorio Sallustio, svela la ricetta per preparare delle ottime Ciambelline alle castagne.
Ingredienti: zucchero gr 150; burro gr 250; farina 00 gr 250; farina di castagne gr 250; lievito in polvere gr 8; uova intere n. 1; latte intero gr 100.
Tempo di esecuzione: 40 minuti.
Procedimento: in una ciotola, ammorbidire lo zucchero con il burro. Unire le due farine, il lievito e mescolare. Setacciare la farina su un piano di lavoro e formare un “vulcano”. Mettere all’interno il burro ammorbidito, l’uovo e il latte ed impastare velocemente il tutto.
Formare con l’impasto ottenuto una palla, avvolgere con la pellicola trasparente e fare riposare in frigo per almeno un’ora.
Formare con l’impasto delle palline da 25/30 gr e schiacciarle leggermene.
Con il dito formare un foro al centro del biscotto e con un movimento rotatorio tenendo il dito fermo allargare leggermente il foro creato per ottenere una ciambellina. Disporre i biscotti in una teglia con della carta da forno e cuocere a 180°C per 16 minuti circa. Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare.
Il dolce è servito.
