I dolci di Vittorio / Il pasticciere Sallustio svela la ricetta dei Frollini alle mandorle
Per la terza domenica di febbraio, il pasticciere Vittorio Sallustio porta in tavola i Frollini alle mandorle. Semplici da preparare, ottimi da gustare.
Ingredienti: mandorle gr 100; farina 00 gr 200; lievito in polvere gr 8; bacca di vaniglia n. 1; zucchero gr 100; olio di semi di girasole ml 60; acqua ml 120.
Per la decorazione: zucchero a velo q.b.
Tempo di esecuzione: 30 minuti.
Procedimento: con un robot da cucina ridurre a farina le mandorle. A parte in una ciotola, unire la farina con il lievito. Setacciare su un piano di lavoro e formare un “vulcano”. Mettere all’interno i semi della bacca di vaniglia e il resto degli ingredienti e impastare velocemente il tutto. Formare con l’impasto ottenuto una pallina, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno un’ora. Stendere, quindi, la pasta frolla fino a ottenere una sfoglia spessa 5 millimetri. Ritagliare i frollini con un taglia pasta per biscotti della forma desiderata. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno distanti tra loro e infornare a 180°C per circa 15 minuti (i biscotti sono pronti quando diventano dorati). Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare. Prima di servirli decorare con una spolverata di zucchero a velo.
Il dolce è servito.
