I dolci di Vittorio / Il pasticciere Sallustio propone i biscotti ripieni alle mele
Il pasticciere Vittorio Sallustio per domenica 18 novembre 2018 ci offre i ‘Biscotti ripieni alle Mele’
Ingredienti per la composta di mele:
Mele di media grandezza n 3
Limone n 1
Ingredienti per la frolla:
Burro g 250
Zucchero a velo g 200
Bacca di vaniglia n 1
Farina g 500
Lievito in polvere g 6
Uova g 60
Per la decorazione:
Zucchero a velo q.b.
Tempo di esecuzione:
60 minuti
Procedimento per la composta di mele
Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le mele.
Mettere in una padella con il succo di limone e cuocere, mescolando regolarmente, a fuoco dolce per 10/15 minuti.
Togliere dal fioco, versare la composta in una ciotola e lasciare raffreddare.
Procedimento per la frolla
In una ciotola ammorbidire il burro con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia.
A parte, in una ciotola, unire la farina con il lievito.
Setacciare la farina su un piano di lavoro e formare un “vulcano”.
Inserire all’interno il burro ammorbidito e l’uovo e impastare bene il tutto.
Avvolgere con la pellicola trasparente e far riposare almeno un’ora in frigorifero.
Composizione dei biscotti
Stendere l’impasto per ricavare una sfoglia spessa 4 mm e con un taglia pasta tondo ricavare dei dischi di media grandezza.
Distribuire la composta di mele su una metà dei dischi, spennellare il bordo con dell’acqua e chiudere a mezzaluna.
Sigillare i bordi facendo una leggera pressione con i rebbi di una forchetta.
Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere per circa 10/12 minuti a 180°C.
Sfornare e lasciarli raffreddare.
Spolverare con lo zucchero prima di servirli.
Il dolce è servito.
