I dolci di Vittorio / Il pasticciere Sallustio porta in tavola la Torta di zucca
Per il week end di Halloween, il pasticciere Vittorio Sallustio porta in tavola la Torta di zucca. Di seguito tutti i segreti per la preparazione.
Ingredienti: polpa di zucca gr 200; olio di oliva gr 40; latte intero gr 50; zucchero gr 300; uova gr 180; una bacca di vaniglia; farina gr 250; lievito in polvere gr 16; farina di nocciole gr 50.
Ingredienti per la decorazione: zucchero a velo q.b.
Tempo di esecuzione: 60 minuti.
Procedimento: usando un mixer, frullare la zucca con l’olio e il latte. In una ciotola, o con una planetaria, montare le uova con lo zucchero e i semi di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte, unire la farina e il lievito e setacciarli.
Incorporare, quindi, alla massa montata la farina setacciata, la farina di nocciole e la zucca frullata, alternandoli tra loro e mescolando delicatamente con una frusta a mano. Versare l’impasto in una tortiera da 22 centimetri di diametro e cuocere a 180° per 45 minuti. Trascorso il tempo indicato, il consiglio è quello di controllare la cottura facendo un foro al centro della torta con uno stecchino, se rimane asciutto la torta è pronta.
Al termine della cottura togliere la tortiera dal forno e lasciare raffreddare prima di sformarla. Spostare la torta su un piatto di portata e decorare la superficie con una spolverata di zucchero a velo.
Il dolce è servito.
