I dolci di Vittorio / Il pasticciere Sallustio porta in tavola la Ciambella banane e cacao
Per la prima domenica del mese di febbraio, il pasticciere Vittorio Sallustio porta in tavola un dolce semplice da preparare e ottimo da gustare. Ma soprattutto ideale da mettere in tavola durante le feste di Carnevale. Di seguito tutti i segreti per preparare un’ottima Ciambella banane e cacao.
Ingredienti: burro a temperatura ambiente gr 110; zucchero gr 110; sale un pizzico; uova medie n.2; farina gr 200; fecola di patate gr 50; cacao amaro gr 25; lievito in polvere gr 16; banane mature grandi n. 3.
Ingredienti per la decorazione: zucchero a velo q.b.
Tempo di esecuzione: 60 minuti.
Procedimento: In una ciotola, o con una planetaria, montare il burro con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere, quindi, al composto montato il primo uovo, fare incorporare e poi aggiungere il secondo uovo. In una ciotola a parte unire la farina, la fecola il cacao e il lievito, mescolare bene e setacciare. Frullare la polpa di banana per ottenere una crema. Incorporare, quindi, alla massa montata le polveri setacciate e la banana frullata alternandoli tra loro e mescolando delicatamente con una frusta a mano. Versare l’impasto in una teglia con il buco per ciambella di media grandezza e cuocere a 180° per 35-40 minuti. Trascorso il tempo indicato il consiglio è quello di controllare la cottura facendo un foro al centro con uno stecchino, se rimane asciutto la ciambella è pronta.
Al termine della cottura togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di sfornarla. Ricavare con della carta da forno delle strisce da 15 centimetri di lunghezza per 2 centimetri di larghezza. Posizionare intorno a tutta la superficie della ciambella ad una distanza di un paio di cm l’una dall’altra e decorare con una spolverata di zucchero a velo.
Togliere delicatamente le strisce di carta da forno e spostare la torta su un piatto di portata.
Il dolce è servito.
