I dolci di Vittorio / Il pasticciere Sallustio consiglia i Tartufi dolci alle castagne

Una semplice e gustosa ricetta dal sapore tipicamente autunnale quella consigliata dal pasticciere Vittorio Sallustio, in occasione della seconda domenica del mese di ottobre. Di seguito tutti i segreti per realizzare degli ottimi Tartufi dolci alle castagne.

Ingredienti: castagne lessate gr 250; cioccolato bianco gr 200; panna liquida gr 80.

Ingredienti per la decorazione: cacao amaro q. b.

Tempo di esecuzione: 60 minuti.

Procedimento: con un mixer da cucina, ridurre a crema le castagne precedentemente lessate e raffreddate. Con un coltello tritare il cioccolato. In un pentolino, portare quasi ad ebollizione la panna.

Versare la panna calda sul cioccolato e mescolare fino a farlo sciogliere. Aggiungere, quindi, la crema di castagne e mescolare bene il tutto.

Lasciare rapprendere il composto in frigo per almeno 30 minuti. Formare quindi delle palline da circa 20 grammi ciascuna. Passare i tartufi nel cacao e sistemarli nei pirottini.

Il dolce è servito.