I dolci di Vittorio / Con gli Struffoli il pasticciere Sallustio porta in tavola il Natale
Tutta dedicata al Natale la ricetta che il pasticciere, Vittorio Sallustio, regala ai lettori in occasione di questa domenica 23 dicembre. Un pre Vigilia durante la quale si sentono già profumi e sapori delle feste. Di seguito tutti i segreti per realizzare degli ottimi Struffoli.
Ingredienti: farina gr 500; uova gr 240; un pizzico di sale; zucchero gr 85; burro gr 80; liquore all’anice gr 40; miele gr 400.
Ingredienti per la decorazione: zuccherini colorati q. b.
Tempo di esecuzione: 50 minuti.
Procedimento: impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e lavorabile. Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti. Formare delle serpentine e tagliare poi per ricavare degli “gnocchetti” da un centimetro circa. Passare in un pò di farina per non farli attaccare e, poco per volta, friggere. Quando avranno un colore ben d’orato scolare ed appoggiare su carta assorbente. In una pentola, portare a bollore il miele, aggiungere gli struffoli ed amalgamare per un paio di minuti. Versare, quindi, nei pirottini e decorare con gli zuccherini colorati.
Il dolce è servito.
