I dolci di Vittorio / Il pasticciere Vittorio Sallustio porta in tavola per la prima domenica di luglio le ciambelline alle nocciole
Per la prima domenica di luglio, il pasticciere Vittorio Sallustio propone le ciambelline alle nocciole.
Ingredienti: burro grammi 120, zucchero grammi 100, un pizzico di sale, nocciole grammi 100, farina 00 grammi 180, lievito per dolci grammi 4, uova (uno), latte grammi 10.
Per la finitura: zucchero q. b., Acqua q. b.
Tempo di esecuzione: 40 minuti
Procedimento: in una ciotola ammorbidire il burro con lo zucchero e il sale. Con un robot da cucina tritare le nocciole fino ad ottenere una farina.
A parte, in una ciotola, mescolare la farina 00, la farina di nocciole ed il lievito.
Formare, su un piano di lavoro, con la miscela di farine un “vulcano” e mettere all’interno il burro ammorbidito, l’uovo e il latte ed impastare velocemente il tutto.
Formare con l’impasto ottenuto una palla, avvolgere con la pellicola trasparente e far riposare almeno un’ora in frigorifero.
Stendere, quindi, la pasta frolla fino ad ottenere una sfoglia spessa 5 mm.
Usando due taglia pasta tondi ricavare dei biscotti a forma di ciambelline e disporre su una teglia rivestita di carta forno.
Spennellare sulla superficie dei biscotti l’acqua e cospargere con lo zucchero.
Infornare a 180°C per circa 15 minuti (i biscotti sono pronti quando diventano dorati).
Al termine della cottura togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare.
Il dolce è servito.
