Per la penultima settimana del mese di maggio, il pasticciere Vittorio Sallustio, porta in tavola i Biscotti zenzero e cannella. Semplici da preparare, ottimi da gustare in qualunque momento della giornata.
Ingredienti: burro gr 120; zucchero gr 120; farina gr 280; lievito per dolci gr 8; cannella in polvere gr 10; uova n. 1; tuorlo n. 1; miele millefiori gr 10; zenzero macinato gr 20; sale un pizzico.
Tempo di esecuzione: 45 minuti.
Procedimento: tagliare il burro a cubetti e ammorbidirlo con lo zucchero. In una ciotola unire la farina, il lievito e la cannella e mescolare. Setacciare, quindi, su un piano da lavoro e formare un “vulcano”. Mettere all’interno il resto degli ingredienti e impastare velocemente evitando di scaldarlo troppo. Formare con l’impasto una pallina, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per almeno 1 ora. Stendere quindi il composto e formare una sfoglia spessa 1 cm. Con un coltello tagliare i biscotti e formare dei rettangoli da 2 a 5 cm circa. Disporre su una teglia rivestita con la carta forno e cuocere a 180° per 15/18 minuti.
Al termine della cottura togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare.
Il dolce è servito.