Per la terza e calda domenica di luglio, il pasticcerie Vittorio Sallustio porta in tavola i plumcake ai mirtilli.
Ingredienti: Burro grammi 150, Zucchero grammi 180, Uova grammi 120, Farina grammi 300, Lievito per dolci grammi 8 Latte ml 200, Mirtilli freschi grammi. 100
Per la finitura: Zucchero a velo q. b.
Tempo di esecuzione: 60 minuti
Procedimento: con una planetaria o delle fruste elettriche montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Sbattere le uova ed incorporarle al composto poco per volta. Unire il lievito alla farina e setacciarli.
Incorporare, quindi, al composto di burro e uova, gradualmente ed alternandoli tra loro, le polveri setacciate ed il latte mescolando delicatamente.
Aggiungete infine i mirtilli, precedentemente lavati e asciugati, e amalgamate. Versare il composto in una teglia per plumcake, precedentemente imburrata e infarinata, e cuocere a 180° per 35-40 minuti circa. (Trascorso il tempo sopra indicato consiglio di controllare la cottura con uno stecchino).
Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di sformarla.
Completare con una spolverata di zucchero a velo.
Il dolce è servito.