Sarà presentata giovedì 30 giugno, dalle ore 18, all’Hotel San Giorgio di Campobasso la “Carta degli oli extravergine di oliva del Molise 2016”, una iniziativa singolare nel suo genere e messa a punto dalla Fondazione Italiana Sommelier Molise e dai primi diplomati al corso per sommelier dell’olio AISO.
La “Carta degli oli extravergine di oliva del Molise 2016” è una preziosa guida sull’analisi sensoriali degli oli, nonché una guida per gli esperti del settore e per chi vuole avvicinarsi alla materia.
Interverranno alla presentazione, che sarà un’interessante lezione sulla materia dell’olio e delle sue caratteristiche, alcuni tra gli esperti della materia.
I saluti saranno affidati alla presidente della Fondazione Italiana Sommelier Molise, Dora Formato.
Interverranno l’archeologa Alessandra Capocefalo della Me.Mo Cantieri Culturali, che parlerà di “Cultura alimentare e rituale dell’olio d’oliva nel Mediterraneo Antico”; il professor Michele Paduano che interverrà sui “Luoghi di coltivazione dell’olivo”; il docente dell’Unimol, Antonio De Cristofaro, chiamato a illustrare “Le cultivar del Molise e la difesa fitosanitaria”; il chirurgo oncologo, responsabile del Centro di Senologia dell’Ospedale di Isernia, Ettore Rispoli, parlerà dell’”Olio extravergine d’oliva nella dieta mediterranea come anticancro”; Rosanna Ramacciato illustrerà l’argomento “Il fruttato, l’amaro e il piccante: tre aggettivi fondamentali nell’olio extravergine di oliva”; il vicepresidente della Fondazione Italiana Sommelier Molise, Gabriele Di Blasio, chiuderà con l’argomento “La Carta degli oli extravergine di oliva del Molise”.
Modererà il dibattito il giornalista Giuseppe Formato.
Seguirà un banco di assaggi degli oli presenti nella Carta a cura dei Sommelier dell’Olio AISO.
Hanno collaborato alla “Carta degli oli extravergine di oliva del Molise 2016”: Dora Formato, Gabriele Di Blasio, Nicola Cefaratti, Elisa De Arcangelis, Antonio De Cristofaro, Carmela Di Domenico, Lina Di Domenico, Raffaele Formato, Luigi Iarossi, Federica Ortuso, Francesca Ortuso, Serena Niro, Michele Paduano, Angelo Panarese, Rosanna Ramacciato, Raffaele Quici, Ettore Rispoli, Libero Spadaccino.