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I dolci di Vittorio / Il pasticciere Sallustio consiglia la Torta agli agrumi

Vittorio Sallustio

Il pasticciere Vittorio Sallustio

Per questa ultima domenica di novembre il pasticciere, Vittorio Sallustio, consiglia la Torta agli agrumi. Un dolce semplicee delizioso da gustare in qualunque momento della gironata, da dividere sempre in buona compagnia.

Ingredienti: limone medio n. 2; arancia media n 2; uova gr 270; zucchero gr 225; sale un pizzico; farina gr 300; lievito in polvere gr 15; olio di semi di girasole ml 112.

Per la decorazione: zucchero a velo gr 190.

Tempo di esecuzione: 60 minuti.

Procedimento: lavare il limone e l’arancia, grattugiare la scorza e poi spremerli. Unire il succo di entrambi e metterne in un bicchiere 180 ml, lasciando da parte il resto del succo.
In una ciotola, o con una planetaria, montare le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte, unire la farina con il lievito e setacciarli. Incorporare, quindi, alla massa montata la farina setacciata, il succo e la scorza degli agrumi e l’olio alternandoli tra loro e mescolando delicatamente con una frusta a mano.
Versare l’impasto in una tortiera, con la cerniera, da 25 centimetri di diametro e cuocere a 180 gradi per 40 minuti. Trascorso il tempo indicato, il consiglio è quello di controllare la cottura facendo un foro al centro della torta con uno stecchino. Se rimane asciutto la torta è pronta.

Nel frattempo preparare la glassa mettendo lo zucchero a velo in una ciotola. A parte, in un pentolino, scaldare 4 cucchiai di succo messo da parte. Versare, quindi, sullo zucchero e mescolare fino a ottenere una glassa priva di grumi.
Al termine della cottura togliere la tortiera dal forno, versare la glassa e con una spatola stenderla su tutta la superficie e lasciare raffreddare prima di sformarla.

Spostare la torta su un piatto di portata e decorare la superficie con delle fettine di limone ed arancia.

Il dolce è servito.

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